栄養科学イラストレイテッド[演習版]

基礎栄養学ノート 第4版

  • 田地陽一/編
  • 2020年02月20日発行
  • B5判
  • 200ページ
  • ISBN 978-4-7581-1361-8
  • 定価:2,860円(本体2,600円+税)
  • 在庫:あり
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大好評の書き込み式学習ノートが,2020年版の食事摂取基準に対応!穴埋め問題を解くことで要点を整理できるから,講義の予習復習から国試対策まで使えます.姉妹版テキストとの併用でより学習効果がアップ!

目次

第4版の序【田地陽一】

第1章 栄養の概念【田地陽一】

要点整理問題

❶栄養の定義
❷栄養と健康・疾患
❸遺伝形質と栄養の相互作用

演習問題

第2章 食物の摂取【深津佳世子(佐々木)】

要点整理問題

❶満腹感・空腹感と食欲
❷摂食量の調節
❸食事のリズムとタイミング

演習問題

第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態【木村万里子】

要点整理問題

❶消化器系の構造と機能
❷消化・吸収と栄養
❸消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
❹管腔内消化の調節
❺膜消化・吸収
❻栄養素別の消化・吸収
❼栄養素の体内動態
❽生物学的利用度(生物学的有効性)

演習問題

第4章 炭水化物の栄養【田地陽一,坂本友里】

要点整理問題

❶炭水化物の概要
❷糖質の分類
❸エネルギー源としての作用
❹血糖とその調節
❺糖質の体内代謝
❻他の栄養素との関係
❼食物繊維

演習問題

第5章 脂質の栄養【田地陽一,坂本友里】

要点整理問題

❶脂質の種類とはたらき
❷脂質の臓器間輸送
❸脂質の体内代謝
❹貯蔵エネルギーとしての作用
❺摂取する脂質の量と質の評価
❻脂肪酸由来の生理活性物質
❼他の栄養素との関係

演習問題

第6章 たんぱく質の栄養【永井俊匡】

要点整理問題

❶アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
❷たんぱく質の合成と分解
❸たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
❹アミノ酸の臓器間輸送
❺摂取するたんぱく質の量と質の評価
❻他の栄養素との関係

演習問題

第7章 ビタミンの栄養【大口健司】

要点整理問題

❶ビタミンの構造と機能
❷ビタミンの栄養学的機能
❸ビタミンの生物学的利用度
❹他の栄養素との関係

演習問題

第8章 ミネラルの栄養【大口健司】

要点整理問題

❶ミネラルの分類と栄養学的機能
❷硬組織におけるはたらき
❸生体機能の調節機構
❹酵素反応の賦活作用
❺鉄代謝と栄養
❻ミネラルの生物学的利用度

演習問題

第9章 水・電解質の栄養的意義【寺島健彦,石田淳子】

要点整理問題

❶生体内の水
❷水の出納
❸脱水,浮腫
❹電解質代謝と栄養

演習問題

第10章 エネルギー代謝【海野知紀】

要点整理問題

❶エネルギー代謝の概念
❷エネルギー消費量
❸臓器別エネルギー代謝
❹エネルギー代謝の測定法

演習問題

付表 日本人の食事摂取基準(2020年版)

索引

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  • 【本書名】栄養科学イラストレイテッド[演習版]:基礎栄養学ノート 第4版
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