栄養科学イラストレイテッド
臨床栄養学 基礎編 改訂第２版
- 2016年03月04日発行
- B5判
- 184ページ
- ISBN 9784758108829
- 定価：2,970円（本体2,700円＋税）
- 発行済
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栄養ケアマネジメントの概要と流れをすっきり整理！疾患ごとの栄養管理につながる，臨床栄養学の基礎固めに最適なテキスト．オールカラーの豊富な図表で実際の栄養ケアがイメージしやすい！管理栄養士国試対応．
目次
第1章 臨床栄養学の基礎【本田佳子】
1 意義と目的
- A. 内部環境恒常性の栄養支援
- B. 自然治癒の促進
- C. 症状の悪化・再発の防止
- D. 症状の改善
- E. 摂食支援
- F. QOL（生活の質，人生の質）
- G. ターミナルケア（終末期医療）
2 疾患と栄養
- A. 疾患の成因としての栄養
- B. 生活習慣病
- C. 疾患の結果（病態）としての栄養障害
[Advanced] リスボン宣言に示された患者の権利
第2章 チーム医療，在宅医療【鞍田三貴（1〜2），山下扶美（3・4D・5D），井尻吉信・山東勤弥（4A〜C・5A〜C）】
1 チーム医療，栄養サポートチーム（NST）
- A. さまざまなチーム医療
- B. わが国の栄養サポートチーム（NST）
- C. NSTにおける管理栄養士の役割
2 クリニカルパス
- A. クリニカルパスの意義と歴史
- B. クリニカルパスの役割
3 医療保険制度
- A. 医療保険制度における入院時食事療養制度・栄養食事指導料
4 医療倫理
- A. 生命倫理，医の倫理，守秘義務
- B. 患者・障害者の権利・心理
- C. インフォームドコンセント
- D. リスクマネジメント
5 福祉・介護と在宅医療
- A. 国際疾病分類（ICD），国際障害分類（ICIDH），国際生活機能分類（ICF）
- B. ノーマリゼーション
- C. 在宅医療，訪問看護
- D. 介護保険制度における基本食事サービス
[Advanced] 数値だけを見るのではなく，病態に臨む
第3章 栄養ケアマネジメントの概要【水元 芳】
1 栄養ケアマネジメントの概要
- A. 栄養ケアマネジメントの必要性
- B. 栄養ケアマネジメントの定義
2 栄養ケアマネジメントの過程
- A. 傷病者の栄養ケアマネジメント
- B. 要支援者・要介護者の栄養ケアマネジメント
[Advanced] 栄養ケアプロセス
第4章 栄養アセスメント【河原和枝（1〜5），土江節子（6〜7）】
1 意義と目的
- A. 傷病者の栄養アセスメント
- B. 要支援者・要介護者の栄養アセスメント
2 栄養スクリーニング
- A. 栄養スクリーニングの意義
- B. 栄養スクリーニングの方法
3 フィジカルアセスメント
- A. 主観的評価
- B. 包括的評価
- C. 自他覚症状の観察
- D. 主訴，現病歴（現症），既往歴，家族歴，生活歴
4 臨床検査
- A. 栄養状態の評価指標
- B. 病態の評価指標
5 身体計測
- A. 測定項目
- B. エネルギー貯蔵状態のアセスメント
- C. 体たんぱく質の貯蔵状態のアセスメント
6 食生活状況の把握
- A. 調査内容
- B. 外来患者への調査（入院患者に実施する場合もある）
- C. 入院患者への食事調査
- D. その他の調査方法
7 栄養アセスメント
- A. エネルギーのアセスメント
- B. たんぱく質のアセスメント
- C. 脂質のアセスメント
- D. 炭水化物のアセスメント
- E. 水分のアセスメント
- F. ビタミンのアセスメント
- G. 無機質（ミネラル）のアセスメント
- H. 総合的な栄養のアセスメント（健康・栄養問題の決定）
[Advanced] 要介護高齢者に対する栄養評価
第5章 栄養ケア計画のプロセス【佐藤敏子・宮本佳代子】
1 栄養ケアの目標設定
2 栄養ケア計画
- A. 必要栄養量の設定
- B. 栄養補給法の決定
3 栄養ケアの実施内容
- A. 治療における栄養食事療法の意義
- B. 病院における栄養補給法の種類
- C. 保健機能食品と特別用途食品の活用
第6章 食事療法，栄養補給の方法【金胎芳子】
1 食事療法と栄養補給
- A. 食事療法と栄養補給の歴史
- B. 食事療法と栄養療法の特徴
- C. 栄養補給の選択
2 経口栄養補給
- A. 治療食と介護食
- B. 治療食の種類
- C. 治療食の疾患別分類と主成分別分類
- D. 一般治療食（常食，軟食，半固形食）
- E. 特別治療食
- F. 食品選択と献立作成
3 経腸栄養補給
- A. 目的
- B. 適応疾患と禁忌
- C. 投与経路
- D. 経腸栄養剤の種類と成分
- E. 投与方法
- F. 経腸栄養補給に必要な器具・機械
- G. モニタリングと再評価
- H. 経腸栄養の合併症と対応
- I. 在宅経腸栄養サポート
4 経静脈栄養補給
- A. 目的
- B. 適応疾患と禁忌
- C. 投与経路
- D. 経静脈栄養剤の種類と成分
- E. 栄養補給量の算定方法
- F. 栄養補給に必要な器具・機械
- G. モニタリングと再評価
- H. 経静脈栄養の合併症と対応
- I. 在宅経静脈栄養サポート
[Advanced] 疾患別の診療・治療ガイドライン
第7章 薬と栄養・食物の相互作用【中島 啓】
1 薬と栄養・食物の相互作用を学ぶ意義
2 栄養・食物が医薬品に及ぼす影響
- A. 薬物動態学的相互作用
- B. 薬理学（薬力学）的相互作用
3 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響
- A. 味覚，食欲，栄養素の消化・吸収・代謝・排泄に及ぼす薬物の作用
- B. 水・電解質に及ぼす薬物の作用
[Advanced] NSAIDsの副作用が主作用！？
第8章 栄養ケアの記録【久保ちづる】
1 栄養ケアの記録
2 問題志向型システム（POS）の活用
- A. 問題（problem）
- B. 志向（oriented）
- C. システム（system）
3 SOAPに基づく記録用
- A. S（subjective data，主観的情報）
- B. O（objective data，客観的情報）
- C. A（assessment，評価）〔D（diagnosis，診断）〕
- D. P（plan，計画）
[Advanced] 管理栄養士として現場で何を求められているか
第9章 栄養教育の実施【土江節子】
1 栄養教育（栄養食事指導）
- A. 栄養教育（栄養食事指導）の意義と目的
- B. 栄養食事指導の方法
- C. 栄養食事指導の流れ
- D. 栄養食事指導の媒体
- E. 栄養食事指導の要点
- F. 栄養食事指導の結果の報告
- G. 医療チームによる指導（カンファレンスへの参加）
- H. 栄養食事指導システムのアセスメント
2 要支援者・要介護者への栄養食事指導
- A. 介護老人福祉施設・介護老人保健施設・介護療養型医療施設における栄養食事指導
- B. 居宅者への栄養食事指導
3 行動科学理論とカウンセリングの応用
- A. 行動科学理論
- B. カウンセリングの応用
[Advanced] 栄養教育（栄養食事指導）の上達には
第10章 栄養ケアのアセスメント【土江節子】
1 栄養ケア開始後の臨床経過のモニタリングと評価（リ・アセスメント）
- A. 栄養ケア開始後の病態・栄養状態のモニタリングと評価（リ・アセスメント）
- B. 栄養摂取量・食生活状況の把握とアセスメント，必要栄養量のアセスメント
2 必要栄養素の検討
3 栄養ケアの修正と再実施
4 評価の種類
- A. 企画評価
- B. 経過（形成的）評価
- C. 影響評価（短期目標）
- D. 結果評価（中期・長期目標）
- E. 経済評価
- F. 総合的評価
5 臨床介入の評価
- A. 無作為化比較試験
- B. コホート研究の応用
- C. 介入前後の比較
- D. 症例対照研究の応用（後ろ向き研究）
- E. 事例評価（個別）
6 栄養ケアの報告・記録
[Advanced] 「かかりつけ医」と「病院」の連携（例：糖尿病）
付録（臨床で役立つ医学用語一覧）【監修／本田佳子・曽根博仁】
