栄養科学イラストレイテッド[演習版]

生化学ノート 改訂第2版

  • 薗田 勝/編
  • 2012年08月24日発行
  • B5判
  • 208ページ
  • ISBN 978-4-7581-0888-1
  • 定価:2,600円+税
  • 注文不可
    在庫:なし
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ポイントが掴める入門書.苦手な「生化学」を効率よく学べる書き込み式ノートの改訂版.管理栄養士国試対策の他,講義の予習・復習にも役立ちます.姉妹書のテキスト版「生化学」と一緒に使えば理解度アップ!

目次

第1章 細胞の構造【正木恭介】

要点整理問題

  • 細胞内小器官
  • 生体膜

演習問題

  • Coffee Break : ミトコンドリアの中のDNA

第2章 糖 質【薗田 勝】

要点整理問題

  • 糖質の基礎
  • 糖質の分類

演習問題

  • Coffee Break : 直鎖構造と環状構造

第3章 脂 質【前田宜昭】

要点整理問題

  • 脂質の基礎
  • 脂質の分類

演習問題

  • Coffee Break : 油と脂

第4章 タンパク質とアミノ酸【武田 篤】

要点整理問題

  • アミノ酸
  • ペプチド
  • タンパク質

演習問題

  • Coffee Break : パーマのウエーブの謎 / 花咲かじいさんの灰の正体

第5章 酵 素【碓井之雄】

要点整理問題

  • 酵素の分類
  • アイソザイム
  • 補因子
  • 逸脱酵素と疾患
  • 酵素の性質
  • 酵素反応速度論
  • 酵素活性の調節

演習問題

  • Coffee Break : 酵素作用のあるRNA“リボザイム”

第6章 核 酸【穂苅 茂】

要点整理問題

  • ヌクレオチドの構造
  • 核酸の構造と種類
  • 遺伝子の構造

演習問題

  • Coffee Break : ミトコンドリア遺伝子

第7章 ビタミン【正木恭介】

要点整理問題

  • 脂溶性ビタミンの性質
  • 水溶性ビタミンの性質

演習問題

  • Coffee Break : ビタミン過剰症が起こる背景 / β-カロテンと肺がん / 葉酸の日

第8章 ミネラル【薗田 勝】

要点整理問題

  • ヒトに含まれる元素
  • ミネラルの生理的意義
  • 多量ミネラル
  • 微量ミネラル
  • 細胞内外のイオンの濃度差

演習問題

  • Coffee Break : カリウム / 克山病

第9章 糖質の代謝【日比野康英】

要点整理問題

  • 糖質の利用
  • 糖質の消化と吸収
  • 糖代謝の主要な3経路
  • 解糖系
  • 解糖系の調節ステップとATP産生
  • グルコース以外の単糖の利用
  • 解糖系からクエン酸回路への導入
  • クエン酸回路の反応
  • 還元当量の利用とATPの合成
  • クエン酸回路の効率的利用
  • グルコースの完全酸化
  • グリコーゲンの合成と分解
  • 糖新生
  • 糖新生の材料
  • 糖の相互変換経路
  • グルクロン酸経路
  • 血糖値の調節
  • インスリンの作用
  • グルカゴン,エピネフリンなどの作用
  • 糖質代謝の異常と疾病
  • 糖質代謝にかかわる先天性代謝異常

演習問題

  • Coffee Break : グルコース(ブドウ糖)が糖質の中心的なエネルギー源である理由

第10章 脂質の代謝【島﨑弘幸】

要点整理問題

  • 脂肪酸の代謝
  • 不飽和脂肪酸の代謝
  • トリアシルグリセロール・リン脂質の代謝
  • 脂質の輸送と蓄積
  • コレステロールの代謝

演習問題

  • Coffee Break : 絶食とケトン体 / 必須脂肪酸の発見

第11章 タンパク質の分解とアミノ酸代謝【小山岩雄/薗田 勝】

要点整理問題

  • タンパク質の分解とアミノ酸プール
  • アミノ酸の炭素成分の代謝
  • アミノ酸の窒素成分の代謝
  • アミノ酸から合成される生体物質
  • アミノ酸の代謝異常

演習問題

  • Coffee Break : タンパク質の重要性 / 体内のアミノ酸の運命 / アンモニア生成 / 体内情報伝達機構 / 白皮症 / 瞬発運動 / システインとシスチン

第12章 生体エネルギー学【薗田 勝】

要点整理問題

  • 高エネルギーリン酸化合物
  • 生体酸化
  • 呼吸鎖と酸化的リン酸化

演習問題

  • Coffee Break : グルコース炭素の行方と炭酸ガスと水 / 電子伝達による水とATPの生産

第13章 中間代謝の概要【木元幸一】

要点整理問題

  • 糖質,脂質,アミノ酸の異化経路
  • 同化経路における糖質と脂質
  • アミノ酸の同化経路
  • ホルモンによる調節

演習問題

第14章 ヌクレオチドの代謝【村上昌弘】

要点整理問題

  • プリンヌクレオチドの生合成
  • ピリミジンヌクレオチドの生合成
  • デオキシリボヌクレオチドの生合成
  • 核酸の分解

演習問題

  • Coffee Break : ヌクレオチドとビタミン

第15章 遺伝子発現とその制御【日比野康英】

要点整理問題

  • 生命の基本原理
  • 核酸の合成
  • 複製
  • 転写
  • タンパク質合成(翻訳)
  • アミノアシルtRNA
  • ポリペプチド鎖合成開始反応
  • ポリペプチド鎖伸長反応
  • ポリペプチド鎖終結反応
  • ポリペプチド鎖から機能タンパク質への変換
  • 遺伝子発現の調節
  • 変異原と突然変異
  • 遺伝子病
  • 栄養と遺伝子
  • 遺伝子と多型
  • 遺伝子工学

演習問題

  • Coffee Break : ヒト細胞内の遺伝情報はすべての細胞で同じ?

第16章 個体の調節機構とホメオスタシス【中島孝則】

要点整理問題

  • 情報伝達の機序と役割
  • 情報伝達物質と細胞応答
  • ホルモンと生体調節

演習問題

  • Coffee Break : 細胞膜とホルモン受容体 / インスリン受容体

第17章 生体防御機構【林 修】

要点整理問題

  • 免疫機構とその特徴
  • アレルギー
  • 自己免疫疾患と免疫不全症

演習問題

  • Coffee Break : 動物の血液型

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  • 【本書名】栄養科学イラストレイテッド[演習版]:生化学ノート 改訂第2版
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