この飽食の時代だからこそ,正しい栄養学の知識が必要だ! 広く世間一般に持たれている「食についての認識」を再検討し,食事の大切さ,食と病気,肥満とのかかわりをわかりやすく解説!
目次
はじめに
第一章 私たちに毎日必要な栄養素
1 糖質
2 脂質
3 タンパク質
4 ビタミン、水、ミネラル
第二章 食のエネルギー
1 エネルギーの源は太陽の光
2 代謝回転
3 エネルギー通貨
4 糖の代謝とATP
5 脂肪の代謝とATP
6 タンパク質の代謝とATP
7 食物摂取量が運動量を上回るとき
第三章 生涯の食事
1 妊婦と胎児の栄養
2 赤ちゃんの栄養
3 幼児の栄養
4 学童期の栄養
5 ティーンエージャーの栄養
6 成人の栄養
7 高齢者の栄養
第四章 健康と運動との関係
1 食事と運動は車の両輪
2 有酸素運動と無酸素運動
3 筋肉とタンパク質
4 筋肉を強くするには?
5 スポーツ別のエネルギー消費量
6 ティーンエージャーにはスポーツは欠かせない
7 骨を強くするのは書繧フ運動
第五章 肥満は全ての病気につながっている
1 肥満と体脂肪
2 褐色脂肪組織と白色脂肪組織
3 リンゴ型肥満と洋ナシ型肥満
4 肥満の若年化は世界的現象
5 肥満対策について
6 肥満と遺伝
7 新しいダイエット
第六章 肥満と糖尿病とはとなり合わせ
1 糖尿病の歴史
2 糖尿病は急増している
3 糖尿病という病気
4 成人型糖尿病(NIDDM)は文明病
5 砂糖は禁物の食品
6 グリセミック・インデックス(GI)
7 糖尿病と運動
8 肥満からおこる病気
第七章 食事と関係の深い病気
1 癌
2 狭心症と脳梗塞
3 高血圧と脳出血
4 骨粗鬆症
第八章 食の常識
1 熱量計算のはなし
2 酸性食品とアルカリ性食品
3 抗酸化ビタミン
4 アルミニウムとアルツハイマー病
5 嗜好飲料
6 DHAとEPA
7 コラーゲン食は美容に効果的でしょうか?
8 「健康食品」の基準
9 核酸
10 赤身の肉は体に良くない?
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- 【本書名】ひつじ科学ブックスシリーズ:食の科学〜飽食時代の栄養学あれこれ講座
- 【出版社名】羊土社
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第2地帯(ヨーロッパ) |
+420円 |
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EMS便送料 |
第1地帯(アジア、グアム、ミッドウェイ等) |
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第2地帯(オセアニア、中近東、北米、中米) |
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