食品衛生学 第4版
- 2026年冬発行予定
- ISBN 9784758113854
- 定価：3,300円（本体3,000円＋税）
- 未発行
最新の法改正・国試傾向に対応！現場で役立つ食品衛生の基本を、法律・制度から食品の変質・食中毒・添加物・HACCP・食品表示まで幅広く網羅。豊富な図表とわかりやすい解説で、基礎からしっかり身につけられる定番教科書！
目次
第1章 食品衛生と法規
第2章 食品と微生物
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品中の汚染物質
第6章 食品添加物および残留農薬など
第7章 食品衛生管理
第8章 食品表示制度
付録 関連法規および基準
