細胞内に数十種類存在し,酸素分子(O2)を利用してFe(Ⅱ)とαKG依存的にタンパク質,核酸などの基質をヒドロキシル化する.酸素原子の1つは基質と結合してヒドロキシル基を形成する.残りの酸素原子は補基質であるαKGに取り込まれて二酸化炭素とコハク酸エステル(succinate)を産生する.