アルギン酸

ある種の褐藻や細菌によって生産されるマンヌロン酸とグルロン酸からなるヘテロ多糖である．若布や昆布の細胞壁粘質多糖として存在し，ヌルヌルの成分としても知られる．乳化剤や安定化剤として食品分野で，手術用糸として医療分野で利用されている．

参考書籍

• バイオテクノロジージャーナル 2006年7-8月号 Vol.6 No.4 特集「タンパク質機能解析に役立つデータベースとウェブツール」