栄養科学イラストレイテッド

臨床栄養学 基礎編 改訂第2版

  • 本田佳子,土江節子,曽根博仁/編
  • 2016年03月04日発行
  • B5判
  • 184ページ
  • ISBN 978-4-7581-0882-9
  • 定価:2,970円(本体2,700円+税)
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栄養ケアマネジメントの概要と流れをすっきり整理!疾患ごとの栄養管理につながる,臨床栄養学の基礎固めに最適なテキスト.オールカラーの豊富な図表で実際の栄養ケアがイメージしやすい!管理栄養士国試対応.

目次

第1章 臨床栄養学の基礎【本田佳子】

1 意義と目的

  • A. 内部環境恒常性の栄養支援
  • B. 自然治癒の促進
  • C. 症状の悪化・再発の防止
  • D. 症状の改善
  • E. 摂食支援
  • F. QOL(生活の質,人生の質)
  • G. ターミナルケア(終末期医療)

2 疾患と栄養

  • A. 疾患の成因としての栄養
  • B. 生活習慣病
  • C. 疾患の結果(病態)としての栄養障害

[Advanced] リスボン宣言に示された患者の権利

第2章 チーム医療,在宅医療【鞍田三貴(1〜2),山下扶美(3・4D・5D),井尻吉信・山東勤弥(4A〜C・5A〜C)】

1 チーム医療,栄養サポートチーム(NST)

  • A. さまざまなチーム医療
  • B. わが国の栄養サポートチーム(NST)
  • C. NSTにおける管理栄養士の役割

2 クリニカルパス

  • A. クリニカルパスの意義と歴史
  • B. クリニカルパスの役割

3 医療保険制度

  • A. 医療保険制度における入院時食事療養制度・栄養食事指導料

4 医療倫理

  • A. 生命倫理,医の倫理,守秘義務
  • B. 患者・障害者の権利・心理
  • C. インフォームドコンセント
  • D. リスクマネジメント

5 福祉・介護と在宅医療

  • A. 国際疾病分類(ICD),国際障害分類(ICIDH),国際生活機能分類(ICF)
  • B. ノーマリゼーション
  • C. 在宅医療,訪問看護
  • D. 介護保険制度における基本食事サービス

[Advanced] 数値だけを見るのではなく,病態に臨む

第3章 栄養ケアマネジメントの概要【水元 芳】

1 栄養ケアマネジメントの概要

  • A. 栄養ケアマネジメントの必要性
  • B. 栄養ケアマネジメントの定義

2 栄養ケアマネジメントの過程

  • A. 傷病者の栄養ケアマネジメント
  • B. 要支援者・要介護者の栄養ケアマネジメント

[Advanced] 栄養ケアプロセス

第4章 栄養アセスメント【河原和枝(1〜5),土江節子(6〜7)】

1 意義と目的

  • A. 傷病者の栄養アセスメント
  • B. 要支援者・要介護者の栄養アセスメント

2 栄養スクリーニング

  • A. 栄養スクリーニングの意義
  • B. 栄養スクリーニングの方法

3 フィジカルアセスメント

  • A. 主観的評価
  • B. 包括的評価
  • C. 自他覚症状の観察
  • D. 主訴,現病歴(現症),既往歴,家族歴,生活歴

4 臨床検査

  • A. 栄養状態の評価指標
  • B. 病態の評価指標

5 身体計測

  • A. 測定項目
  • B. エネルギー貯蔵状態のアセスメント
  • C. 体たんぱく質の貯蔵状態のアセスメント

6 食生活状況の把握

  • A. 調査内容
  • B. 外来患者への調査(入院患者に実施する場合もある)
  • C. 入院患者への食事調査
  • D. その他の調査方法

7 栄養アセスメント

  • A. エネルギーのアセスメント
  • B. たんぱく質のアセスメント
  • C. 脂質のアセスメント
  • D. 炭水化物のアセスメント
  • E. 水分のアセスメント
  • F. ビタミンのアセスメント
  • G. 無機質(ミネラル)のアセスメント
  • H. 総合的な栄養のアセスメント(健康・栄養問題の決定)

[Advanced] 要介護高齢者に対する栄養評価

第5章 栄養ケア計画のプロセス【佐藤敏子・宮本佳代子】

1 栄養ケアの目標設定

2 栄養ケア計画

  • A. 必要栄養量の設定
  • B. 栄養補給法の決定

3 栄養ケアの実施内容

  • A. 治療における栄養食事療法の意義
  • B. 病院における栄養補給法の種類
  • C. 保健機能食品と特別用途食品の活用

第6章 食事療法,栄養補給の方法【金胎芳子】

1 食事療法と栄養補給

  • A. 食事療法と栄養補給の歴史
  • B. 食事療法と栄養療法の特徴
  • C. 栄養補給の選択

2 経口栄養補給

  • A. 治療食と介護食
  • B. 治療食の種類
  • C. 治療食の疾患別分類と主成分別分類
  • D. 一般治療食(常食,軟食,半固形食)
  • E. 特別治療食
  • F. 食品選択と献立作成

3 経腸栄養補給

  • A. 目的
  • B. 適応疾患と禁忌
  • C. 投与経路
  • D. 経腸栄養剤の種類と成分
  • E. 投与方法
  • F. 経腸栄養補給に必要な器具・機械
  • G. モニタリングと再評価
  • H. 経腸栄養の合併症と対応
  • I. 在宅経腸栄養サポート

4 経静脈栄養補給

  • A. 目的
  • B. 適応疾患と禁忌
  • C. 投与経路
  • D. 経静脈栄養剤の種類と成分
  • E. 栄養補給量の算定方法
  • F. 栄養補給に必要な器具・機械
  • G. モニタリングと再評価
  • H. 経静脈栄養の合併症と対応
  • I. 在宅経静脈栄養サポート

[Advanced] 疾患別の診療・治療ガイドライン

第7章 薬と栄養・食物の相互作用【中島 啓】

1 薬と栄養・食物の相互作用を学ぶ意義

2 栄養・食物が医薬品に及ぼす影響

  • A. 薬物動態学的相互作用
  • B. 薬理学(薬力学)的相互作用

3 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響

  • A. 味覚,食欲,栄養素の消化・吸収・代謝・排泄に及ぼす薬物の作用
  • B. 水・電解質に及ぼす薬物の作用

[Advanced] NSAIDsの副作用が主作用!?

第8章 栄養ケアの記録【久保ちづる】

1 栄養ケアの記録

2 問題志向型システム(POS)の活用

  • A. 問題(problem)
  • B. 志向(oriented)
  • C. システム(system)

3 SOAPに基づく記録用

  • A. S(subjective data,主観的情報)
  • B. O(objective data,客観的情報)
  • C. A(assessment,評価)〔D(diagnosis,診断)〕
  • D. P(plan,計画)

[Advanced] 管理栄養士として現場で何を求められているか

第9章 栄養教育の実施【土江節子】

1 栄養教育(栄養食事指導)

  • A. 栄養教育(栄養食事指導)の意義と目的
  • B. 栄養食事指導の方法
  • C. 栄養食事指導の流れ
  • D. 栄養食事指導の媒体
  • E. 栄養食事指導の要点
  • F. 栄養食事指導の結果の報告
  • G. 医療チームによる指導(カンファレンスへの参加)
  • H. 栄養食事指導システムのアセスメント

2 要支援者・要介護者への栄養食事指導

  • A. 介護老人福祉施設・介護老人保健施設・介護療養型医療施設における栄養食事指導
  • B. 居宅者への栄養食事指導

3 行動科学理論とカウンセリングの応用

  • A. 行動科学理論
  • B. カウンセリングの応用

[Advanced] 栄養教育(栄養食事指導)の上達には

第10章 栄養ケアのアセスメント【土江節子】

1 栄養ケア開始後の臨床経過のモニタリングと評価(リ・アセスメント)

  • A. 栄養ケア開始後の病態・栄養状態のモニタリングと評価(リ・アセスメント)
  • B. 栄養摂取量・食生活状況の把握とアセスメント,必要栄養量のアセスメント

2 必要栄養素の検討

3 栄養ケアの修正と再実施

4 評価の種類

  • A. 企画評価
  • B. 経過(形成的)評価
  • C. 影響評価(短期目標)
  • D. 結果評価(中期・長期目標)
  • E. 経済評価
  • F. 総合的評価

5 臨床介入の評価

  • A. 無作為化比較試験
  • B. コホート研究の応用
  • C. 介入前後の比較
  • D. 症例対照研究の応用(後ろ向き研究)
  • E. 事例評価(個別)

6 栄養ケアの報告・記録

[Advanced] 「かかりつけ医」と「病院」の連携(例:糖尿病)

付録(臨床で役立つ医学用語一覧)【監修/本田佳子・曽根博仁】

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  • 【本書名】栄養科学イラストレイテッド:臨床栄養学 基礎編 改訂第2版
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