厳密には植物がつくり出す化学物質と定義されるが，通常は健康に影響を与える可能性があるが，必須栄養素ではない植物由来の化学物質を意味する用語として使用される．（実験医学増刊407より）

栄養・代謝物シグナルと食品機能

転写、エピゲノムの制御から代謝性疾患の治療・予防に向けて

亀井康富／編