膵臓の外分泌部に存在して消化酵素などを産生分泌する細胞で,膵臓全体の90%以上を占める.十数個の細胞で腺房とよばれる1つの構造単位を形成し,その内側の狭い間隙に膵液を分泌する.膵腺房細胞は膵β細胞などの内分泌細胞と発生学的には同一の膵前駆細胞から分化する.