MBOAT(membrane-bound O-acyltransferase,膜結合型O-アシルトランスフェラーゼ)と呼ばれる脂肪酸転移酵素ファミリーの1つで,16種類のファミリーのうちMBOAT4がグレリンO-アシルトランスフェラーゼ(GOAT)である.