栄養科学イラストレイテッド:解剖生理学 人体の構造と機能 改訂第2版
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栄養科学イラストレイテッド

解剖生理学 人体の構造と機能 改訂第2版

  • 志村二三夫,岡 純,山田和彦/編
  • 定価 2,900円+税
  • 2014年10月発行
  • B5判
  • 239ページ
  • ISBN 978-4-7581-0876-8
  • 販売状況: 注文可能
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多くの管理栄養士養成校で採用いただいている,大好評の定番教科書が改訂!オールカラーの豊富なイラストで,人体の構造・しくみを目で見て理解できる!姉妹版「解剖生理学ノート」との併用で,より理解が深まります

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目次

はじめに 栄養を理解するための解剖生理学に向けて【志村二三夫】

1 栄養は生存・活動の糧(かて),生命の源

  • 栄養と生命
  • 生体は何でつくられているか

2 人体の構造・機能と栄養

  • 人体の階層構造,社会・文化的存在としての人間
  • 細胞の構造・機能と栄養

3 人体の器官系の役割と栄養

  • 栄養素や酸素の摂取や供給を主とする器官系
  • 栄養素や酸素の利用を主とする器官系
  • 老廃物・余剰物や熱の排出を主とする器官系

第1章 細胞と組織【齋藤淑子】

1 細胞・組織の構成とはたらき

  • 細胞・組織の構成
  • 細胞の新生と組織の維持

2 細胞の構造と機能

  • 細胞の構造
  • 細胞のはたらき

3 細胞内小器官の構造と機能

  • ミトコンドリア
  • リボソーム
  • 小胞体
  • ゴルジ装置
  • 細胞骨格
  • 中心体
  • その他

4 生体膜の構造と機能

  • 生体膜の構造
  • 生体膜の機能

5 核の構造と機能

  • 核の構造
  • 核の機能

6 人体組織の構造と機能

  • 上皮組織
  • 支持組織
  • 筋組織
  • 神経組織

7 器官の構造と機能

  • 消化器系
  • 血液・造血器・リンパ系
  • 循環器系
  • 呼吸器系
  • 腎・尿路系
  • 生殖器系
  • 骨格系
  • 筋肉系と運動機能
  • 内分泌系
  • 神経系
  • 感覚器系
  • 《臨床への入門》 細胞膜と食事と健康の関係

第2章 消化器系【宮坂京子】

1 消化器系の構成とはたらき

  • 消化器系の構成
  • 消化器系のはたらき

2 咀嚼の機構

  • 咀嚼筋
  • 口蓋
  • 唾液腺

3 嚥下の機構

  • 口腔期(嚥下の第1期)
  • 咽頭期(嚥下の第2期)
  • 食道期(嚥下の第3期)
  • 嚥下の時間
  • 咽頭における生体防御

4 消化管運動のしくみ

  • 食道
  • 胃の蠕動運動
  • 小腸の蠕動運動
  • 大腸の運動

5 糞便形成と排便のしくみ

  • 糞便形成
  • 排便のしくみ

6 消化・吸収

  • 口腔における消化
  • 胃における消化
  • 小腸における消化(腸相)
  • 膵臓のはたらき
  • 肝臓のはたらき
  • 消化管における吸収
  • 食事摂取時の調節
  • 《臨床への入門》 消化器系でみられる代表的な疾患

第3章 血液・造血器・リンパ系【岡 純】

1 血液,造血器,リンパ系の構成とはたらき

  • 血液・造血器の構成
  • リンパ系の構成
  • 血液,リンパ系のはたらき

2 骨髄,造血器細胞,各血球の分化と成熟

  • 骨髄
  • 造血幹細胞
  • 各血球の分化と成熟のしくみ

3 赤血球,ヘモグロビンのはたらき

  • 赤血球の形や大きさ,数
  • ヘモグロビンの構造
  • ヘモグロビンのはたらき
  • ヘモグロビンの生合成と分解
  • ヘモグロビン産生の異常

4 白血球

  • 白血球の種類
  • 白血球の機能

5 血小板

6 血漿たんぱく質

  • 血漿
  • 血漿たんぱく質の種類
  • 血漿たんぱく質の機能
  • 血漿中に存在する酵素

7 止血機能,凝固・線溶系のはたらき

  • 血液凝固のしくみと経過
  • 出血傾向
  • 線溶系
  • 《臨床への入門》 貧血,出血性疾患,白血病

第4章 循環器系【佐々木康人】

1 循環器系の構成とはたらき

  • 循環器系の構成

2 心臓の構造と機能

  • 心臓の位置
  • 心臓の構造
  • 刺激伝導系

3 心電図

  • 心電図
  • 心電図の測定法

4 心臓周期

  • 心臓周期
  • 心拍出量
  • 冠状動脈循環
  • スターリングの心臓の法則
  • 心音

5 血管の構成とはたらき

  • 血管
  • 動脈系
  • 脈拍
  • 静脈系
  • 毛細血管
  • 筋ポンプと呼吸ポンプ

6 血圧

  • 血圧
  • 血圧の測定法
  • 血圧の調節

7 循環系

  • 肺循環系
  • 体循環系
  • 脳循環系
  • 門脈系
  • 胎児循環
  • 毛細血管床での物質の交換
  • 浮腫

8 循環の調節

  • 局所性調節
  • 全身性の調節
  • 《臨床への入門》 狭心症と心筋梗塞

第5章 呼吸器系【志村二三夫】

1 呼吸とは:内呼吸と外呼吸

2 呼吸器系のあらまし

3 気道

  • 鼻腔
  • 咽頭
  • 喉頭
  • 気管および気管支

4 肺

  • 概観
  • 肺内気管支
  • 肺胞

5 胸郭と呼吸運動

  • 胸郭
  • 胸膜
  • 呼吸運動

6 ガス交換および血液ガス

  • 吸気および呼気の性状
  • 肺胞でのガス交換
  • 末梢組織でのガス交換
  • 血液ガスとその運搬

7 呼吸機能の指標

  • 呼吸数
  • 肺機能検査
  • 肺コンプライアンス
  • 動脈血酸素飽和度

8 呼吸の調節

  • 呼吸リズムの形成
  • 呼吸の随意的調節
  • 呼吸の反射的調節
  • 呼吸に影響を与える因子
  • 《臨床への入門》 呼吸器系疾患

第6章 腎・尿路系【鈴木裕一】

1 腎・尿路系の構成

2 腎臓の構成とはたらき

  • 尿の組成
  • 腎臓の機能単位(ネフロン)
  • ネフロンのはたらきと尿の生成

3 体液とその異常

  • 体液の量と電解質組成
  • 体液の浸透圧とその異常
  • 体液量の低下
  • 膠質浸透圧低下と浮腫
  • 酸塩基平衡とその異常

4 水・電解質の調節機構に

  • おけるホルモンと腎臓の役割
  • 水の出納と浸透圧調節
  • 体液量調節(レニン-アンギオテンシン-
  • アルドステロン系)
  • カリウムの調節と腎臓
  • カルシウム,リンの調節と腎臓

5 腎臓から分泌されるホルモン

  • 《臨床への入門》 腎・尿路系疾患

第7章 生殖器系【山田和彦】

1 生殖器系の構成とはたらき

  • 男性生殖器系の構成と機能
  • 女性生殖器系の構成と機能
  • 性の決定

2 男性生殖器の発育過程・形態・機能

  • 男性生殖器の発育過程
  • 男性生殖器の形態と機能

3 女性生殖器の発育過程・形態・機能

  • 女性生殖器の発育過程
  • 女性生殖器の形態と機能

4 女性の性周期,排卵の機序

  • 性周期
  • 排卵の機序

5 妊娠と分娩

  • 妊娠
  • 分娩
  • 乳汁分泌
  • 《臨床への入門》 生殖器系疾患

第8章 骨格系【上原万里子】

1 骨格系の構成とはたらき

  • 骨格系の構成
  • 骨のはたらき
  • 骨組織の基本構成

2 骨・軟骨・関節・靭帯の構造と機能

  • 軟骨
  • 関節
  • 靭帯

3 骨の成長

  • 骨の発生
  • 骨成長および維持機構

4 骨形成・骨吸収

  • 骨の形成サイクル
  • ライフサイクルと骨量
  • 《臨床への入門》 骨格系疾患

第9章 筋肉系と運動機能【川中健太郎】

1 筋肉系の構成とはたらき

  • 筋肉の種類とはたらき
  • 骨格筋の構成

2 骨格筋の構造と機能

  • 骨格筋の構造
  • 骨格筋が収縮するしくみ
  • 単収縮と強縮
  • 骨格筋のエネルギー源
  • 骨格筋と糖尿病

3 赤筋と白筋

  • 筋線維の種類
  • 筋線維組成
  • 《臨床への入門》 骨格筋と疾患とのかかわり

第10章 内分泌系【曽根博仁】

1 内分泌系の構成とホルモンのはたらき

2 ホルモンの分泌・構造・作用機序

  • ホルモンの構造
  • 作用機序

3 ホルモン分泌の調整機構とその評価法

  • フィードバックシステム
  • 臨床におけるホルモン分泌の評価

4 視床下部・下垂体とホルモン

  • 視床下部・下垂体の構造と機能
  • 視床下部ホルモンとその作用
  • 下垂体前葉ホルモンとその作用
  • 下垂体前葉ホルモンの分泌異常
  • 成長ホルモン(GH)
  • プロラクチン(PRL)
  • 下垂体後葉ホルモンとそのはたらき
  • 血漿浸透圧調節と抗利尿ホルモン(ADH)

5 甲状腺とホルモン

  • 甲状腺の解剖
  • 甲状腺ホルモンとその作用

6 カルシウム代謝調整ホルモン

  • 副甲状腺とPTH
  • PTHの作用
  • ビタミンDおよびカルシトニン

7 副腎皮質・髄質とホルモン

  • 副腎の構造と産生ホルモン
  • アルドステロン
  • コルチゾール
  • 副腎髄質とカテコラミン

8 膵島とホルモン

  • 膵島の構造
  • インスリンの構造と機能
  • グルカゴン

9 性­腺ホルモン

  • 精巣とホルモン
  • 卵巣とホルモン
  • 《臨床への入門》 栄養学分野に関連する内分泌疾患

第11章 神経系【岩堀修明】

1 神経系の構成

2 中枢神経系

  • 脊髄
  • 脳幹
  • 小脳
  • 間脳
  • 終脳
  • 髄膜・脳室・脳脊髄液

3 末梢神経系

  • 脊髄神経
  • 脳神経

4 脳の血管支配

  • 脳幹の動脈
  • 前脳の動脈
  • 前脳の静脈

5 ニューロンの形態と機能

  • ニューロン
  • 興奮の伝導と伝達
  • 神経伝達物質

6 知覚神経

  • 知覚神経
  • 上行性神経路

7 運動神経

  • 下行性神経路
  • 運動神経

8 自律神経系

  • 交感神経系
  • 副交感神経系
  • 《臨床への入門》 神経系疾患

第12章 感覚器系【堀尾 強】

1 感覚器系の構成と一般的性質

  • 感覚器系の構成
  • 感覚器系の一般的性質

2 味覚

  • 味の種類
  • 受容器
  • 伝導路

3 嗅覚

  • 受容器
  • 伝導路

4 視覚

  • 構造
  • 受容器
  • 伝導路
  • 焦点調節

5 聴覚,平衡覚

  • 構造
  • 聴覚の受容器
  • 聴覚の伝導路
  • 平衡覚の受容器
  • 平衡覚の伝導路

6 皮膚感覚

  • 受容器
  • 伝導路

7 摂食の調節

  • 摂食中枢,満腹中枢
  • 食欲調節物質
  • 《臨床への入門》 感覚器系疾患

第13章 免疫系【佐藤和人】

1 免疫系の構成とはたらき

  • 免疫とは何か
  • 免疫系の臓器と細胞
  • 免疫系の機能
  • 免疫系の異常

2 非特異的防御機構

  • 非特異的防御機構とは
  • 皮膚・粘膜の防御機構
  • 免疫系の非特異的防御機構

3 生体防御機構における免疫系の特徴

  • 抗原の提示とは
  • 免疫の特異性と記憶
  • 免疫の多様性

4 体液性免疫

  • 体液性免疫(液性免疫)とは
  • 抗体
  • 補体

5 細胞性免疫

  • 細胞性免疫を担うT細胞
  • 細胞性免疫の作用

6 免疫学的自己の確立と破綻

  • 主要組織適合遺伝子複合体とは
  • 免疫学的自己の確立
  • 免疫学的自己の破綻
  • 《臨床への入門》 免疫系の異常による疾患

第14章 皮膚組織,体温調節【井階幸一】

1 皮膚組織の構成と体温調節のはたらき

  • 皮膚組織の構成
  • 体温調節のはたらき

2 皮膚組織

  • 皮膚組織の構造
  • 皮膚組織の機能

3 体温調節

  • 《臨床への入門》 褥瘡と栄養管理

『第6章 腎・尿路系』より抜粋

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