EPS
微生物が菌体の表面に産生・分泌する多糖．微生物の周囲にマトリクスを形成し，環境ストレスから自身を保護するなどの役割を有する．増粘剤や安定化剤などの食品素材としても利用されている．（実験医学増刊4217より）
マイクロバイオームと医療応用 全身の微生物叢が生理機能と病態をいかに制御するか？
解説は発行当時の掲載内容に基づくものです
本コンテンツは，2018年まで更新されていた同名コンテンツを元に，新規追加・再編集したものです
微生物が菌体の表面に産生・分泌する多糖．微生物の周囲にマトリクスを形成し，環境ストレスから自身を保護するなどの役割を有する．増粘剤や安定化剤などの食品素材としても利用されている．（実験医学増刊4217より）
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