PEAK books:美食のサピエンス史
PEAK books

美食のサピエンス史

  • ジョン・アレン,John Allen /著,成広あき/翻訳
  • 2020年10月01日発行
  • 四六判
  • 307ページ
  • ISBN 978-4-7581-1214-7
  • 定価:2,200円+税
  • 在庫:あり
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8月も残りわずか。私はどうしてもやらねばならない仕事を2つ抱えている。1つは本書を書き上げること、もう1つは─こちらのほうがよっぽど差し迫っているのだが─キッチンにある数キロのズッキーニをさいの目に切り、ピクルスにして保存すること。ここには大昔からヒトを悩ませてきたジレンマが横たわっている。すなわち、余った食べ物をどうするか? 食べきれない分は誰かと分け合うべきなのか(誰と?)、それとも、後々のために保存しておくべきなのか(どうやって?)。幸いなことに、次の季節が来ても食料が足りなくなることはないので、保存については考えなくてよい。私がピクルスを作ろうとしているのは、単にそうしたいからだ。ところが私たちの祖先にとっては、食べ物が余るのも善し悪しだっただろう─困難極まるというほどではなかったにしろ、祖先たちは認知的にも社会的にも途方に暮れていたのではないだろうか。…

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サクサクに魅了されるのはなぜ? 食べすぎと拒食、そのとき脳は?ニホンザル「イモ」の行動と創造性の関係? 食にまつわる疑問をトリガーに,日本に縁のある著者が脳科学・進化・文化史を駆使し「食とヒト」を語る

目次

はじめに

第1章 サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキ......etc.

第2章 “超”雑食のサル─ 二足歩行・大きな脳・小さな顔

第3章 感覚をつかさどる脳と食べ物

第4章 食べ過ぎる人と食べない人

第5章 食の記憶

第6章 カテゴリー:良い食べ物、悪い食べ物、食べていいもの、食べてはいけないもの

第7章 食べ物と創造的な旅

第8章 心の理論と「食の理論」

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  • 【本書名】PEAK books:美食のサピエンス史
  • 【出版社名】羊土社

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