栄養科学イラストレイテッド[演習版]:基礎栄養学ノート 改訂第2版
栄養科学イラストレイテッド[演習版]

基礎栄養学ノート 改訂第2版

  • 田地陽一/編
  • 定価 2,600円+税
  • 2014年11月発行
  • B5判
  • 174ページ
  • ISBN 978-4-7581-0891-1
  • 販売状況: 注文不可
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大好評の書き込み式学習ノートが,2015年版の食事摂取基準に対応!穴埋め問題を解くことで要点を整理できるから,講義の予習復習から国試対策まで使えます.姉妹版テキストとの併用でより学習効果がアップ!

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目次

第1章 栄養の概念【田地陽一】

要点整理問題

  • 栄養の定義
  • 栄養と健康・疾患
  • 遺伝形質と栄養の相互作用

演習問題

  • Coffee Break: 管理栄養士国家試験の最も効率的な勉強法「最近の過去問を解け」

第2章 食物の摂取【深津(佐々木)佳世子】

要点整理問題

  • 満腹感・空腹感と食欲
  • 摂食量の調節
  • 食事のリズムとタイミング

演習問題

  • Coffee Break: 大事な場面での「キュー! グルグル」その時,あなたは?

第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態【木村万里子】

要点整理問題

  • 消化器系の構造と機能
  • 消化・吸収と栄養
  • 消化過程(分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物)の概要
  • 管腔内消化の調節
  • 膜消化・吸収
  • 栄養素別の消化・吸収
  • 栄養素の体内動態
  • 食物繊維・難消化性糖質の作用
  • 生物学的利用度(生物学的有効性)

演習問題

  • Coffee Break: 炭水化物,糖質,糖類の違いは?

第4章 たんぱく質の栄養【永井俊匡】

要点整理問題

  • アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
  • たんぱく質の合成と分解
  • たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
  • アミノ酸の臓器間輸送
  • 摂取するたんぱく質の量と質の評価
  • 他の栄養素との関係

演習問題

  • Coffee Break: 不可欠アミノ酸の覚え方

第5章 糖質の栄養【田地陽一】

要点整理問題

  • 糖質の概要
  • 糖質の分類
  • エネルギー源としての作用
  • 血糖とその調節
  • 糖質の体内代謝
  • 他の栄養素との関係

演習問題

  • Coffee Break: 血糖値調節ホルモンの謎

第6章 脂質の栄養【田地陽一】

要点整理問題

  • 脂質の種類とはたらき
  • 脂質の臓器間輸送
  • 脂質の体内代謝
  • 貯蔵エネルギーとしての作用
  • 摂取する脂質の量と質の評価
  • 脂肪酸由来の生理活性物質(プロスタグランディン,ロイコトリエン,トロンボキサン)
  • 他の栄養素との関係

演習問題

  • Coffee Break: 重要な脂肪酸は?

第7章 ビタミンの栄養【大口健司】

要点整理問題

  • ビタミンの構造と機能
  • ビタミンの栄養学的機能
  • ビタミンの生物学的利用度
  • 他の栄養素との関係

演習問題

  • Coffee Break: 脂溶性ビタミン4つの暗記法(田地陽一)

第8章 ミネラル(無機質)の栄養【大口健司】

要点整理問題

  • ミネラルの分類と栄養学的機能
  • 硬組織とミネラル
  • 生体機能の調節機構
  • 酵素反応の賦活作用
  • 鉄代謝と栄養
  • ミネラルの生物学的利用度
  • 他の栄養素との関係

演習問題

  • Coffee Break: 細胞内外のナトリウム,カリウムの覚え方(田地陽一)/スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の構成成分となるミネラルの暗記法(田地陽一)

第9章 水・電解質の栄養的意義【石田淳子/寺島健彦】

要点整理問題

  • 生体内の水
  • 水の出納
  • 脱水,浮腫
  • 電解質代謝と栄養

演習問題

  • Coffee Break: pHとHの関係/高血圧の分類と食事療法/らくだのこぶの正体

第10章 エネルギー代謝【海野知紀】

要点整理問題

  • エネルギー代謝の概念
  • エネルギー消費量
  • 臓器別エネルギー代謝
  • エネルギー代謝の測定法

演習問題

  • Coffee Break: 身体活動の単位に「カロリー(kcal)」を用いていない理由/夜遅い食事の食事誘発性熱産生/冬眠中のエネルギー代謝

付表 日本人の食事摂取基準(2015年版)

『第5章 糖質の栄養』より抜粋

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−後略−

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