生体内の多くのメチル基転移酵素が補酵素として用いる代謝物．反応性の高いメチル基を有し，これが対応するメチル基転移酵素の活性によってDNA，タンパク質，小分子代謝物などに転移される．（実験医学増刊3810より）

食と健康を結ぶメディカルサイエンス

生体防御系を亢進し、健康の維持に働く分子機構

内田浩二／編